초계탕...

 

 

 

 

초계탕 레시피:

 

재료: 토종닭. 갖은 야채( 양배추.적양배추.오이.당근.파프리카.샐러리.양파.깻잎)

         생강.마늘.식초.겨자.소금.깨소금.잣

 

 

1) 우선 닭을 깨끗히 손질하고 생강.마늘.대파를 넣고 큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인다.

2) 모든 야채는 가늘게 채썰어 놓고

3) 익은 닭은 식혀서 가슴살과 다리살은 가늘게 찢어놓고 날개는 따로 정리해 놓는다.

4) 닭 육수는 식혀서 소금.후추.설탕.식초로 새쿔달콤하게 간하여 놓고 냉장고에 차게 식힌다.

5) 준비한 야채와 닭고기와 육수를 큰 볼에 담고 잣을 고명으로 얹고 식성대로 겨자를 넣어 먹는다.

6) 야채와 닭고기를 건져먹고 남은 육수엔 면을 삶아 차갑게 헹구어 말아 먹는다.

 

*** 샐러리는 곱게 다져서 먹기전에 넣으면 그 향으로 육수에 비린내가 나지 않는다.

*** 육수에 말아 먹을 면은 메밀면.냉면. 국수도 가능함!

 

 

 

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