오향장육

 

 

 

 

 

 

 

 

 

배추 김치를 담그는 날엔

예전부터 친정 어머니는 돼지고기를 삶곤 하셨다.

 

김치 속에 들어갈 시뻘건 무채와 함께

속이 노란 배춧잎에 고기 한점 올리고 아그적 아그적 씹으면

배추의 달작지근한 맛과 고기의 육즙이 보태어져 환상의 맛이 되는것이다.

 

그 엄마의 맛을 이어서 나는  내 식구들에게 보여 주고픈 마음으로

조금은 신식으로 만들어진 오향장육!

기름이 쏙 빠진 삶은 편육이라서 먹는덴 그다지 걱정이 필요 없을것 같다.

 

 

오향장육 레시피: 

 

재료  : 돼지고기2근. 생강3톨.마늘1통.간장3술. 대파1대.후추가루.정향.오각향.

         월게수잎.굴소스. 물엿약간씩

 

 

1) 돼지고기는 생강을 넣고 한번 푹 삶아 그 물을 따라 버리고

2) 간장과 생강.대파.정향. 오각향.후추가루.월계수잎을 넣고 물을 넉넉히 잡는다.

3) 센불에서 20분쯤 끓이다가 중간불에서20분정도를 끓이면서 굴소스와 물엿을 넣고

4) 약불에서 뚜껑을 열고 서서히 조려내면 윤기가 흐르면서 알맞게 색깔도 난다. 

 

*** 약간 식은 다음에 썰면 고기가 부스러 지지않고 잘 썰수 있다.

 

 

 

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