게장 담그기 <스크랩>

~~** 간장게장을 맛있게 담그는 법

간장게장 담그는 것 어렵지 않아요
[준비재료] : 암 꽃게 , 진간장, 조청, 올리고당 조금, 마늘 , 양파, 대추, 청고추, 홍고추, 당기,
감초, 매실 엑기스, 산초 조금 , 계피, 생강, 사과, 월계수잎, 함초, 등
먼저 암게를 사세요 : 1kg이면 4가족 충분해요

[요리]
1. 게장은 암 꽃게만 시용.
(우리나라 꽃게는 너무 비싸니까 중국산으로 특히 단동산으로 하세요,...
우리나라에 수입되는 꽃게는 중국산 과 남미산이 있는데 남미산은 꽃게가 아니라 간장게장을 담
글수 없는 게인데 tv 홈쇼핑에서 유명인들이 많이 나오죠...전부 가짜 멕시코산임다.
남미산들은 게장을 담그면 살이 흐물 흐물해지고, 비린내가 가시지 않아요..)
2. 암게를 깨끗히 씻는다.
3. 모든 재료를 넣고 중불에 2시간 이상 달입니다.
4. 다 달여 졌으면 간장에 게를 넣으세요
5. 하루정도 두었다가 다시 게를 건져 내고 또 중불에 2시간 정도 끓이세요
6. 2일 정도 두셨다가 중불에 또 2시간 정도 끓이세요...
7. 그리고 5-6일 되는 날 드세요 너무나 맛있어요

[비린내가 나지 않는 방법 ]
1. 생강을 많이 넣으시고 게장을 끓일때 계피,산초, 함초, 매실 엑시스, 그리고 술 을 넣으세요
2. 세번 이상 끌려야 하구요

[ 게장이 텁텁할때 ]
1. 월래 꽃게장에 꽃게는 약간 텁텁하죠.., 우라나라 표현으로 "떱다" 라는 것
2. 이럴때 월계수 잎을 넣고 같이 달이죠

[ 진짜 주의사항 ]
1. 게장에는 설탕이 들어 가면 여름철에는 꽃게가 변하여 상하게 되고 식중독을 낳게 됩니다.
그러니 절대 금물
하지만 인테넷 이나 tv 홈쇼핑에서는 설탕을 많이 넣죠.... (모루고들)
2. 물엿을 넣지 마세요... 물엿은 설탕과 동일한니까....
3. 대신 감초를 조금 많이 넣으세요
4. 진짜 조청을 넣으세요......