모밀국수 만들기 1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

모밀 국수 레시피:

 

재료   : 젖은 메밀국수. 대파반개. 무우2cm. 김. 와사비.

           소스( 간장 2컵. 설탕 1컵. 물 2컵. 정종 5큰술. 미림 5큰술. 가다랭이포 한움큼.

           다시마 사방 20cm 정도)

 

1) 우선 소스를 만들어 놓고 식혀야 모밀 국수를 말아 먹기에 소스 부터 만들어 놓는다.

2) 우선 물 2컵에 다시마를 넣고 끓으면 다시마는 건져내고 간장+설탕+정종+미림을 넣고 끓인다.

3) 거품이 일면 불을 줄이고 가다랭이를 넣곤 불을 꺼버린다.

4) 10분후에 면보에 소스를 걸러 놓곤 병에 넣어 놓으면 오래 보관할수 있다.

5) 먹을땐 생수를 넣고 희석하여 간을 맞추어 이용하면 된다.

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6) 젖은 메밀 면을 사다가 잠간 삶아서 얼음물에 헹구어 사리를 만들어 놓고

7) 무우는 강판에 곱게 갈아서 물을 빼고 뭉쳐 놓고

8) 대파는 송송 썰고,김은 가는채로 썰고. 와사비를 준비하면

9) 차게 식혀 놓은 소스를 생수로 희석을 하고 그릇에 모밀면+무우간것+와사비+김채를 얹어

   조금씩 말아 먹는다

 

*** 소스는 차게 해먹어야 여름날 제맛이 나기 때문에 생수를 넣고 희석하여 미리 냉동실에 잠간 넣어둔다.

 

 

 

 

 

 

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