한 여름 총각김치

 

 

 

 

 

 

 

한 여름날 장마철에 담근 총각 김치가

제법 맛이 들어 입맛을 땡기게 한다.

 

제법 큰 무우를 4등분으로 자르지 말고 칼 집만 내주니 보기 좋고

식사때 마다 한 개씩만 꺼내 먹으면 맞을것 같다.

 

 

총각김치 레시피:

 

재료 : 알타리 무우2단. 고춧가루1공기. 마늘2통. 생강약간. 대파1뿌리. 굵은 소금.

        멸치액젖. 콩가루+ 밀가루 풀물

 

1) 알타리 무우를 성치 못한 잎파리를 떼고 무 윗 부분을 다듬어 준다.

 

2) 두 세번 씻은후에 굵은 소금으로 살짝 절이는데 1~2시간후에 잎파리만 약간 숨죽이면 된다.

 

3) 콩가루 1술+ 밀가루 1술 + 물 반공기를 넣고 풀을 쑤어서 식힌다.

 

4) 두어번 헹군후에 소쿠리에 받쳐 놓고 이때 무우를 4등분으로 칼집을 낸다.

 

5) 양푼에 무우 + 고춧가루 + 마늘 + 생강 + 멸치액젖 + 대파 + 풀물을 넣고 버무린다.

 

6) 싱거운듯하면 액젖을 더 넣던가 아님. 소금을 약간 더 넣으면 된다.

 

7) 4등분으로 칼집을 낸 무우속에 고춧가루 양념을 비집고 더 넣어주면 완성이다.

 

 

 

 

 

 

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