된장 담그기

메주 1말이면 물 20리터와 소금 3킬로그램.

그밖에 숯. 마른고추. 대추등.....

매번 잊어버리곤 담글때마다

친구들에게 묻곤 했는데

아예.레시피로 적어 놓으면 될것을....ㅎ

 

소금량은 날 달걀이 소금물위에 100원 동전 만큼 보일 정도라 했싸드라만

소금을 더넣어도 덜 넣어도 매 한가지로 그 정도의 모양으로 떠있으니....

좀더 과학적인 방법이라면 소금물 농도를 재는 기구가 있다던데ㅡ

이래 저래 제일 쉬운 방법은 20리터에 3킬로그램에서 플러스 마이너스로 당첨이요!

 

음력 정월 말날?

참고로 이번달 22일도 말날

 

석달 지난후에 간장과 된장 분리함

분리된 간장 팔팔 끓이고 졸이기.

된장은 일년을 숙성 시켜야 함.