중국 부추잡채

 

 

 

 

 

 

 

 

중국 부추잡채 레시피:

 

재료: 중국 당면, 중국부추.당근,양파,

        <소스> 마늘,참기름,간장,물엿,설탕, 굴소스.

 

 

1) 당근,양파,가늘게 채썰어 팬에 기름 두르고 재빨리 볶아내고

2) 제일 마지막에 부추 흰부분부터 넣고 파란 잎파리 순서로 넣고는

    재 빨리 꺼내서 식힌다.( 부추가 숨 죽으면 질기고 모양도 안난다.)

3) 냄비에 물 팔팔 끓여서 당면을 삶아 찬물에 한번 헹군다.

4) 팬에 간장.마늘,물엿,설탕,굴소스.참기름.물조금넣고 소스를 살짝 끓이고

5) 소스에 삶아놓은 당면을 넣고 뒤적이며 간을 맞춘다. 

6) 큰 양푼에 당면과 볶아놓은 야채를 섞고 다시 참기름과 깨소금으로

   식혀가며 맛을 맞춘다.

 

*** 부추는 살짝 숨만 죽을 정도로 볶기.

*** 소스는 당면이 계속 불기 때문에 모자르지 않게 하고

      넉넉하게 만든다.

*** 소스를 만들어서 하면 당면이 촉촉하고 간이 잘 베인다.

 

 

 

 

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